Salmonella é uma bactéria que pode causar infecção alimentar em humanos e animais. A salmonella ovo é uma das subespécies de salmonela que pode ser encontrada na casca e na gema de ovos contaminados. A contaminação por salmonela ovo pode ocorrer durante a produção, processamento ou armazenamento de ovos. O consumo de ovos crus ou malcozidos, bem como alimentos contendo ovos crus ou malcozidos, pode levar à infecção por salmonela. Os sintomas de infecção por salmonela ovo incluem diarreia, cólicas abdominais, náusea, vômito e febre. Em casos graves, a infecção pode levar à desidratação, hospitalização e até à morte, especialmente em pessoas com sistema imunológico enfraquecido, idosos e crianças. Para prevenir a infecção por salmonela ovo, é importante que os ovos sejam cozidos completamente antes de serem consumidos e que sejam armazenados adequadamente em temperatura refrigerada. Além disso, deve-se evitar o consumo de alimentos contendo ovos crus ou malcozidos, como maionese caseira, sorvete caseiro e alguns tipos de molhos. A segurança alimentar é responsabilidade de todos, desde os produtores até os consumidores. Ao seguir práticas alimentares seguras e ser vigilante quanto à higiene dos alimentos, podemos prevenir a infecção por salmonela ovo e outras doenças transmitidas por alimentos.
