Costela ripa é um prato típico brasileiro muito popular nas regiões sul e sudeste do país. É uma carne suculenta e macia, retirada das costelas do boi e assada lentamente na brasa ou no forno com temperos especiais, como sal grosso, pimenta-do-reino e alecrim. O sabor é incrivelmente delicioso e a textura é única, fazendo com que a costela ripa seja um prato muito apreciado pelos brasileiros. A origem da costela ripa remonta aos tempos dos tropeiros, que eram viajantes que transportavam cargas em lombos de burros e cavalos e que paravam em terreiros para fazer comida e descansar. Eles aproveitavam a carne das costelas dos animais para fazer churrasco e assim surgiu a tradição da costela ripa. Atualmente, a costela ripa é servida em restaurantes especializados em churrasco e também pode ser encontrada em feiras e festas típicas pelo Brasil. É um prato que reúne famílias e amigos em torno da mesa, para celebrar momentos especiais. Para acompanhar a costela ripa, os brasileiros gostam de servir arroz, feijão tropeiro, farofa e saladas diversas. Se você tiver a oportunidade de experimentar a costela ripa, não deixe de provar! É uma verdadeira iguaria da culinária brasileira que agrada a todos os paladares.